dpmmax (dpmmax) wrote,
dpmmax
dpmmax

Categories:
  • Mood:

Пивные отбивные

L1070807

Суровый зверь говяд отечественного производства — это вам не какой-нибудь иностранец мясной породы, отрастивший себе мягкие стейки и готовый лечь костьми, лишь бы потребителю было легко жевать. Поэтому подход к его приготовлению не такой легкомысленный, как за рубежом, где достаточно напугать кусок мяса раскалённой решёткой барбекю — и всё, можно подавать. Требуются как минимум бубен и танцы. Внимание! Голодным под кат не нырять!



Поскольку бубном мы с Оксаной так и не обзавелись, танцевать не обучены, решено было обойтись пивом и специнструментом. Каким? Наверняка такой есть на каждой кухне. Второй по силе убеждения после скалки и с несравненно большим косметическим эффектом. Молоток для отбивных. А причём тут пиво? - спросите вы.



Как выразился кто-то из священнослужителей, пиво — не только прямое доказательство существования высших сил, но и верный признак того, что они к нам благосклонны. В общем, для нашего алхимического процесса — очень нужная субстанция. Опять же, излишек, оставшейся после приготовления, можно употребить в чистом виде. Главное — вовремя этот излишек организовать.



Что ещё? Немного масла, говядину и лук (мы взяли примерно треть от веса мяса). Вот такая получилась инсталляция.


L1070769

Напластав мясо (поперёк мышечных волокон, если кто не в курсе) ломтями в сантиметр-полтора шириной, переходим к косметическим процедурам.


L1070778

А потом закрепляем эффект в хорошо разогретой сковороде: так, слегка, чтобы обеспечить отбивным лёгкий загар с обеих сторон, не более. Несколько минут на каждую сторону — и меняем партию отдыхающих. Солим и перчим в процессе.


L1070786


Когда все отбивные будут подрумянены, берём лук и фрагментируем его полукольцами. У кого нет микротома, может обойтись обычным ножом. И тоже отправляем понежиться на сковороду в хорошо разогретом масле.


L1070796

А затем в глубокую сковороду укладываем отбивные, штукатурим сверху луком и, собрав волю в кулак, льём туда пиво. Так, чтобы оно покрыло отбивные и оказалось на одном уровне с луком. Ну, почти: плюс-минус несколько миллиметров-миллилитров не столь принципиальны.


L1070802

Теперь тушим, прикрыв крышкой, минут сорок или около того на медленном огне, пока пиво не выпарится, оставив вместо себя густой соус.


L1070805

Готово, можно подавать. Вот теперь-то самое время употребить правильно организованный остаток пива по прямому назначению. Приятного аппетита!


L1070809

А вы как делаете отбивные?

Tags: Рецептурная часть
Subscribe
promo dpmmax july 20, 2015 22:54
Buy for 700 tokens
Опыт сотрудничества с рекламодателями у нас богатый, и мы не планируем его прекращать. Среди заказчиков - такие замечательные компании, как Связной Трэвел, PEUGEOT, HILL'S, СПОРТМАСТЕР, Министерство туризма Швейцарии, PHILIPS и многие другие. Читателей у журнала много, и мы стараемся подавать…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 298 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →