Самый чумовой в Тюмени

Я тут обещал рассказать вам про одно заведение в Тюмени, в которое обязательно стараются сводить гостя, если желают показать ему всю аутентичность и экзотику края. Выполняю обещание.




Это ресторан "Чум". Не самое дешёвое заведение городского общепита, но однозначно одно из самых живописных, колоритных и... как там ещё мог назвать их Двацветок, первый турист Плоского Мира, воспетого сэром Терри Пратчеттом?



Ресторану уже (или ещё - это смотря какими периодами мерить) девять лет. Говорят, на его открытие пригласили шамана, тот дал, как положено, в бубен кому положено - и дело пошло. Да так хорошо, что любую, особенно иностранную, делегацию, волею судеб оказавшуюся в местных... да-да, колоритных и аутентичных краях, стараются привести сюда. Чтобы те прочувствовали, так сказать, всю мощь геологических пластов (вот прямо тут, под ногами),



всё богатство недр (нефть в колбах и пробирках - своя, родная),



загадали желание на намоленном (кстати, как будет звучать аналог этого слова, если произвести его от глагола "камлать"?) месте...



И, ознакомившись с практически музейными экспонатами,







,

заглянув в туалет (отстегнул лыжи и рога, сел за стол),



расположившись в (ага, самобытный и живописный - те самые двацветковые эпитеты) практически натуральном летнем чуме,



приступить уже к дегустации местной кухни. Начав, как положено, с аперитива.



Каких, кстати, настоек тут только не предлагают! На кедровых орешках, на облепихе, на можжевельнике с хреном... Отдельная фишка - это варенья, консервы и разные виды тушёнки, которые можно приобрести в качестве сувенира, домой. Но, пожалуй, не главная. И даже эти пироги с (внимание, товарищи с Кавказа!) черемшой и папоротником - тоже...



Главная фишка - что называется, must try - это строганина. Оленина на льду.



Стерлядь (аутентичная, не гибрид с воблой):





И муксун, конечно же:





А чуть позже, когда захочется чего-нибудь погорячее - пожалуйста! Вам принесут оленину и косулятину,



Покажут, как правильно её нарезать, отбить обухом ножа, посолить-поперчить и смазать ароматизированным маслом,







а потом принесут специальные каменные плитки с горелкой под ними, на которые можно самим укладывать куски мяса и жарить - по 2-3 минуты с каждой стороны, не более, этого вполне достаточно:





Получается просто изумительно нежное мясо.

В общем, будете в тех краях - постарайтесь заглянуть в ресторан "Чум". И да, можете считать это неприкрытой, хоть и не проплаченной рекламой. Кому интересно поглядеть меню и ценник (в среднем 1800 р на человека) - вот, поглядите: http://www.maxim-rest.ru/restaurant/chum