dpmmax (dpmmax) wrote,
dpmmax
dpmmax

Categories:
  • Mood:

Укуренный свин

ef9fa8d9ba6da466142e75489daa1ffc.jpg

Нет, речь пойдёт не об этих отвязных парнях. Просто цепочка ассоциаций, знаете ли. Smoked, свинина - и понеслось... Всё намного проще - но и вкуснее тоже. Просто решил я вчера опробовать на даче коптильню, которую соорудил из старой стиральной машины (вы, наверное, уже в курсе).


Два свинских фрагмента были добыты двумя меткими выстрелами из банковской карты. Правда, в разное время: прослойка почти за сутки до основного процесса, а рёбра - непосредственно перед выездом на дачу. Поскольку разница в предварительной подготовке, хоть и небольшая, всё же есть.

Каких-то особых танцев с мешочками редких специй продукт не требует. Основные - соль и чеснок.

P1010288.JPG

Натирать солью можно без опаски, от души - свин лишнего особо не возьмёт.

P1010289.JPG

После соли в дело вступает измельчённый в кашицу чеснок. Его тоже можно особо не жалеть - если, конечно, после трапезы не планируются поцелуи с особо трепетным визави. В этой комбинированной косметической маске прослойка и отправилась ночевать в пакете в холодильник - проникнуться, так сказать, поглубже.

Ребра можно натереть солью и чесноком где-то за час до визита в газенваген.

P1010301.JPG

Соль, для разнообразия, я взял адыгейскую - уже с приправами. А чеснок - он и в Китае чеснок.

P1010302.JPG

А ещё где-то минут за сорок до старта я щедро оросил оба куска уксусом. Под рукой был яблочный, но вполне подошёл бы и виноградный. И даже эссенция - главное, развести как следует. Тем временем ольховая (тут возможны варианты, но у меня просто именно такая оказалась под рукой) щепа уже была загружена и залита водой,

P1010309.JPG

А там и до огня дело дошло.

P1010317.JPG

Пора было делать загрузку.

P1010326.JPG

Как обнаружилось эмпирическим путём, сильный огонь лучше не разводить - во-первых, хватает и среднего, а во-вторых, оно, конечно, не сгорит. Но внешне будет напоминать негр... пардон, афрокабана. На которого на сафари охотились с реактивным огнемётом. Поэтому лучше не маньячить. И время от времени проверять, как там дела. Не обращая внимания на недовольное "командир, закрой крышку, кумар выходит!"

P1010342.JPG

Процедура заняла один час.

P1010346.JPG

Результат, скажу я вам, вдохновляет на новые кулинарные подвиги. На очереди курица, лосось, сом... а скоро осенняя охота начнётся!

P1010351.JPG

Tags: Рецептурная часть
Subscribe

Posts from This Journal “Рецептурная часть” Tag

  • Маринованные чесночные стрелки

    Давненько не писал ничего в рецептурную часть, надо исправить положение. Опять же, первый урожай уже на подходе. Ну, клубника-то…

  • Ризотто с грибами

    То, что на картинке — можно сказать, наше первое знакомство с эталонным экземпляром. С одним из самых наших ярких кулинарных…

  • Мясо, коньяк и соль

    Пока двигал психиатрию поближе к народу, в доме скопились запасы коньяка. С одной стороны, это неплохо: есть чем себя занять…

  • Стрелки, масло, мясорубка

    Поглядев, сколько в этом году у нас выросло чеснока, мы поняли: яичницей имени Робина Гуда (ну или Ван Хельсинга, кому как…

  • Что за орех?

    Думал, что более-менее разбираюсь в орехах, но действительность меня посрамила. Зашёл в выходные на рынок и увидел в овощном…

  • Любимая каша Петра I современным способом

    Я, помнится, знакомил вас с тем, как готовится правильная перловая каша. Да-да, не та шрапнель, которую многие из вас помнят ещё…

  • Вся в рукаве и в пиве

    — Уу, вам-то хорошоо! — протянула Яна, осматриваясь на кухне. — Вон сколько посуды всякой. А как, например, быть, если жутко…

  • Мой раклет лучше, чем твой раклет!

    На время приезда старшей дочери я был назначен дежурным по кухне, и вчера девчата обозначили мне задачу: раклет. Вот как хошь, но…

  • Ууу, щщука!

    Вот как можно было пойти на утиную охоту и в итоге принести домой четыре щуки? — недоумевала вчера Оксана, — Нет, ну и на том…

promo dpmmax июль 20, 2015 22:54
Buy for 700 tokens
Опыт сотрудничества с рекламодателями у нас богатый, и мы не планируем его прекращать. Среди заказчиков - такие замечательные компании, как Связной Трэвел, PEUGEOT, HILL'S, СПОРТМАСТЕР, Министерство туризма Швейцарии, PHILIPS и многие другие. Читателей у журнала много, и мы стараемся подавать…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 35 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →