?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Не забыть этим летом



Есть блюда, которые в принципе возможно приготовить в любое время года, в любой день, но которые при этом всё же традиционно привязаны к каким-то определённым временным промежуткам. Или даже к определённым датам, вроде того же тазика оливье к Новому Году, гуся с анатомически выверенным расположением яблочка к рождеству, крашеных яиц и куличей к Пасхе - в принципе, список выходит довольно внушительным.


И есть блюда, которые, несмотря на всю космополитичность наших супермаркетов, логичнее готовить именно летом. А иногда - единственно возможно летом. Поскольку, к примеру, супермаркеты не торгуют молодой крапивой, а щи с нею получаются очень и очень - если уметь приготовить, естественно.

Тот же щавель, который у нас пора собирать именно в эту пору, не надеясь на помощь из-за экватора - впрочем, я, кроме как по лету, особо его и в магазинах-то не видел - провоцирует на то, чтобы сделать с ним суп вот прямо сейчас, пока он молодой.

Опять же, кошмар эпидемиолога и инфекциониста - я имею в виду окрошку - в принципе можно готовить когда угодно, но именно по лету она идёт на ура.

Что ещё? На ум приходят фаршированные мясом и рисом болгарские перцы - все же именно летом, именно с грядок этот перец по-настоящему вкусен. Борщ со свежей капустой и свеклой, который тоже можно готовить, в принципе, когда угодно, но именно сейчас, по лету, лично нам он заходит на ура.

Ах да, ещё пирожки и кисель из ревеня, а также пироги со щавелем и черёмухой.

Ну вот, навскидку, и всё, что мы с Оксаной вспомнили. А что имеется в вашем сугубо летнем меню? Что вы привыкли готовить или пробовать именно летом?

</lj-like>

Posts from This Journal by “Рецептурная часть” Tag

  • Стрелки, масло, мясорубка

    Поглядев, сколько в этом году у нас выросло чеснока, мы поняли: яичницей имени Робина Гуда (ну или Ван Хельсинга, кому как…

  • Что за орех?

    Думал, что более-менее разбираюсь в орехах, но действительность меня посрамила. Зашёл в выходные на рынок и увидел в овощном…

  • Любимая каша Петра I современным способом

    Я, помнится, знакомил вас с тем, как готовится правильная перловая каша. Да-да, не та шрапнель, которую многие из вас помнят ещё…

  • Вся в рукаве и в пиве

    — Уу, вам-то хорошоо! — протянула Яна, осматриваясь на кухне. — Вон сколько посуды всякой. А как, например, быть, если жутко…

  • Мой раклет лучше, чем твой раклет!

    На время приезда старшей дочери я был назначен дежурным по кухне, и вчера девчата обозначили мне задачу: раклет. Вот как хошь, но…

  • Ууу, щщука!

    Вот как можно было пойти на утиную охоту и в итоге принести домой четыре щуки? — недоумевала вчера Оксана, — Нет, ну и на том…

  • Вяленые помидоры

    Погода в наших краях, начиная с июля, отчаянно напоминала средиземноморскую: жара, солнце, чистое небо. Правда, Жигулёвское море…

  • Малосольный избыток

    Всякий раз, когда мы по весне собираемся посадить что-нибудь антикризисное на своей даче, попадаемся на эту удочку: а вдруг не…

  • Шур донак собственноручно

    Старшая дочь, как настоящая студентка, попросила наварить к сентябрю побольше варенья. Чтобы потом под чаёк долгими…

promo dpmmax july 20, 2015 22:54
Buy for 700 tokens
Опыт сотрудничества с рекламодателями у нас богатый, и мы не планируем его прекращать. Среди заказчиков - такие замечательные компании, как Связной Трэвел, PEUGEOT, HILL'S, СПОРТМАСТЕР, Министерство туризма Швейцарии, PHILIPS и многие другие. Читателей у журнала много, и мы стараемся подавать…

Comments

( 101 comments — Leave a comment )
Page 2 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
nikolaeva63e
Jun. 22nd, 2018 07:50 am (UTC)
А картошечка? Молодая, в шкурке..... Отварить и потом на сковороде прям целиком, вкуснятина же! Это только летом можно
dpmmax
Jun. 22nd, 2018 07:58 am (UTC)
О. Точно же, спасибо.
demidova28124
Jun. 22nd, 2018 07:58 am (UTC)
"малахольные" огурчики с молодою "лохматой" картошечкой
dpmmax
Jun. 22nd, 2018 07:59 am (UTC)
Точно))
zi_nina
Jun. 22nd, 2018 08:19 am (UTC)
клубника + мороженое
малина + творог (желательно самой сделанный, а не покупной)

городские развлечения

а можно попросить рецепт шей из крапивы? пару раз слышала, ни разу не пробовала есть
sluggard
Jun. 22nd, 2018 08:24 am (UTC)
Квас!
teo2_ora
Jun. 22nd, 2018 08:42 am (UTC)
лето (кроме фаршированных болгарских перцев) - это кабачки и баклажаны.Это салаты с реганом(армянский/иерусалимский базилик) и молодым чесноком.Летом хорошо идёт супчик "шурван"(только я его всё не соберусь сделать) с кислым молоком/кефиром, рисом и свежей мятой.Прекрасен постный борщ с фасолью( только что вот пробовала).Обожаю летом фаршированные рисом, изюмом и орехами огромные помидоры,сделанные в духовке.Их едят холодными.Один раз в лето делаю мусаку. И конечно, летний хит 2012 года - курица, тушенная со свежими/мороженными бамьями в кастрюле. Бамьи отменили в связи с санкциями.Думаю, может посадить? Вырастут ведь,так можно заморозить урожай.У вас огород -сажайте!Советую изо всех сил.Этот продукт - восторг желудка,печени и поджелудочной.Они вам оду напишут за это!)
phd_paul_lector
Jun. 22nd, 2018 08:44 am (UTC)
В фаршированные перцы хорошо добавить в фарш мороженого зелёного горошка: от этого он становится очень сочным. Это я подглядел в Индии в самосах и вегетарианских котлетах :)

У меня среди любимых летних блюд - болгарский таратор, греко-турецкий цацики (дзадзики) - "греческий" йогурт с огурцами, чесноком и зеленью, - а также соба с луком. Для этого блюда гречневую лапшу соба следует отварить без соли, откинуть и остудить (при подаче идеально бы особое японское плетёное блюдо, которое сохраняет лапшу сухой, и под которое на нижнее блюдо можно положить лёд), - ну или просто выложить холодную лапшу на сильно охлаждённую тарелку. Отдельно подать мелко нарезанный зелёный лук, соевый соус и охлаждённый соба-тя - отвар от лапши (который модно пить, и можно окунать в него лапшу перед соусом).

Гуакамоле. Особенно с рыбой или креветками. Благо авокадо достать можно :)

Карпаччо (в основном из лоосося).

Густой йогурт с ягодами, слегка посыпанный порошком сушёной мяты.

Салаты овощные.Или из помидор (но без огурца, мешать в одном салате огурцы и помидоры не стоит).

Ну и холодные напитки: минералка с сухим вином 3:1 ("фрёккс"), с лимонным или лаймовым соком; айран, кумыс, холодный зелёный чай (без сахара!), водка, а также чай горячий (зелёный, без сахара, конечно).

Edited at 2018-06-22 10:20 am (UTC)
kat_bilbo
Jun. 22nd, 2018 08:51 am (UTC)
Суп из крапивы и сныти. Сныть вообще вещь!!!
Борщ с молодой свёколкой и со свекольной ботвой.
Молодая капуста.
Зелёный чеснок.

То есть, то, что в другой сезон не купишь даже за дорого.

Edited at 2018-06-22 08:51 am (UTC)
nivanych
Jun. 22nd, 2018 08:52 am (UTC)
> Тот же щавель

Один доктор недавно делал борсщ, в котором капусту заменил на щавель ;-)
hogzon
Jun. 22nd, 2018 09:11 am (UTC)
я щас гаспачо готовлю (точнее тюрю на томатном соке, но это почти одно и тоже )
(у миня в жж есть пару извращённых рецептов, как раз на днях вышли)

а борщ лучше всего холодный в жару
(холодник или свекольник обзывается)

тож обожаю летом
knyasa_o
Jun. 22nd, 2018 09:13 am (UTC)
Малосольные огурцы, салат с зелеными побегами чеснока.
sim_quor
Jun. 22nd, 2018 12:59 pm (UTC)
Да..., да!
И лафтничек водочки прям из погребка, запотевший....
maryala
Jun. 22nd, 2018 09:26 am (UTC)
вареники с вишней!
innazimovec
Jun. 22nd, 2018 09:51 am (UTC)
окрошка, холодный свекольный суп, вареники с вишнями, баклажаны во всех проявлениях, вареная кукуруза
pacific
Jun. 22nd, 2018 10:08 am (UTC)
Блин, так вот чего я хочу! Окрошку! ))
asyava
Jun. 22nd, 2018 10:50 am (UTC)

Пирожки с зеленым луком.

elina_01
Jun. 22nd, 2018 10:59 am (UTC)
Арбуз, свежая отварная кукуруза, айран, легкая окрошка у нас готовится из огурчика на терку, зелени и кефира, блюда из баклажан, стручковая фасоль, помидоры с яйцами жарят, легкий салатик из баклажан, перчика и помидоров с луком и зеленью (мангал называется) ну и иногда шашлычки. У мужчин пивной сезон с сыром косичкой и нутом вареным. А зимой мясные и мучные блюда.
Page 2 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 101 comments — Leave a comment )

Latest Month

November 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com