?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Не забыть этим летом



Есть блюда, которые в принципе возможно приготовить в любое время года, в любой день, но которые при этом всё же традиционно привязаны к каким-то определённым временным промежуткам. Или даже к определённым датам, вроде того же тазика оливье к Новому Году, гуся с анатомически выверенным расположением яблочка к рождеству, крашеных яиц и куличей к Пасхе - в принципе, список выходит довольно внушительным.


И есть блюда, которые, несмотря на всю космополитичность наших супермаркетов, логичнее готовить именно летом. А иногда - единственно возможно летом. Поскольку, к примеру, супермаркеты не торгуют молодой крапивой, а щи с нею получаются очень и очень - если уметь приготовить, естественно.

Тот же щавель, который у нас пора собирать именно в эту пору, не надеясь на помощь из-за экватора - впрочем, я, кроме как по лету, особо его и в магазинах-то не видел - провоцирует на то, чтобы сделать с ним суп вот прямо сейчас, пока он молодой.

Опять же, кошмар эпидемиолога и инфекциониста - я имею в виду окрошку - в принципе можно готовить когда угодно, но именно по лету она идёт на ура.

Что ещё? На ум приходят фаршированные мясом и рисом болгарские перцы - все же именно летом, именно с грядок этот перец по-настоящему вкусен. Борщ со свежей капустой и свеклой, который тоже можно готовить, в принципе, когда угодно, но именно сейчас, по лету, лично нам он заходит на ура.

Ах да, ещё пирожки и кисель из ревеня, а также пироги со щавелем и черёмухой.

Ну вот, навскидку, и всё, что мы с Оксаной вспомнили. А что имеется в вашем сугубо летнем меню? Что вы привыкли готовить или пробовать именно летом?

</lj-like>

Posts from This Journal by “Рецептурная часть” Tag

  • Стрелки, масло, мясорубка

    Поглядев, сколько в этом году у нас выросло чеснока, мы поняли: яичницей имени Робина Гуда (ну или Ван Хельсинга, кому как…

  • Что за орех?

    Думал, что более-менее разбираюсь в орехах, но действительность меня посрамила. Зашёл в выходные на рынок и увидел в овощном…

  • Любимая каша Петра I современным способом

    Я, помнится, знакомил вас с тем, как готовится правильная перловая каша. Да-да, не та шрапнель, которую многие из вас помнят ещё…

  • Вся в рукаве и в пиве

    — Уу, вам-то хорошоо! — протянула Яна, осматриваясь на кухне. — Вон сколько посуды всякой. А как, например, быть, если жутко…

  • Мой раклет лучше, чем твой раклет!

    На время приезда старшей дочери я был назначен дежурным по кухне, и вчера девчата обозначили мне задачу: раклет. Вот как хошь, но…

  • Ууу, щщука!

    Вот как можно было пойти на утиную охоту и в итоге принести домой четыре щуки? — недоумевала вчера Оксана, — Нет, ну и на том…

  • Вяленые помидоры

    Погода в наших краях, начиная с июля, отчаянно напоминала средиземноморскую: жара, солнце, чистое небо. Правда, Жигулёвское море…

  • Малосольный избыток

    Всякий раз, когда мы по весне собираемся посадить что-нибудь антикризисное на своей даче, попадаемся на эту удочку: а вдруг не…

  • Шур донак собственноручно

    Старшая дочь, как настоящая студентка, попросила наварить к сентябрю побольше варенья. Чтобы потом под чаёк долгими…

promo dpmmax июль 20, 2015 22:54
Buy for 700 tokens
Опыт сотрудничества с рекламодателями у нас богатый, и мы не планируем его прекращать. Среди заказчиков - такие замечательные компании, как Связной Трэвел, PEUGEOT, HILL'S, СПОРТМАСТЕР, Министерство туризма Швейцарии, PHILIPS и многие другие. Читателей у журнала много, и мы стараемся подавать…

Comments

( 101 comments — Leave a comment )
Page 3 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
illuzia15
Jun. 22nd, 2018 11:00 am (UTC)
Литовский свекольник на кефире.
Уточняю - литовский делается с маринованной а не варёной свёклой.
chupacabra_xiii
Jun. 22nd, 2018 11:22 am (UTC)
сангрию, конечно же )))
dusty
Jun. 22nd, 2018 11:30 am (UTC)
Баклажанчики жареные, с чесночком. Употреблять в холодном виде. :)
wild_cat_minsk
Jul. 12th, 2018 12:51 pm (UTC)
Тёща их делает так, что приезжаю, обнимаю тазик с этим прикормом и впадаю в медитативный транс, пока тазик не опустеет...

))))
madam_nina
Jun. 22nd, 2018 11:32 am (UTC)
малосольный огурцы
жаренные синие (баклажаны, если кто иначе не понимает)
помидоры по-армянски
салат по-гречески
пирожки с укропом ( вах!!! )
квас
клубника со сливками
aquestation
Jun. 22nd, 2018 11:53 am (UTC)
Чисто летом? Окрошка, холодный свекольник из молодой свёколки с молоденьким чесночком, гаспачо. Плюс малосольные огурчики и варёная кукуруза щедро посыпанная солью. ;)

Edited at 2018-06-22 11:54 am (UTC)
tigressee
Jun. 22nd, 2018 11:54 am (UTC)
А почему окрошка - кошмар инфекциониста?
muggsy_white
Jun. 22nd, 2018 11:58 am (UTC)
Традиционно-летние блюда в моей семье:
оладьи из кабачков
всякие рагу из овощей
баклажаны "под грибы"
жаренные кабачки с помидорами и чесноком
салат из огурцов и помидоров
компоты из ягод
pope_town
Jun. 22nd, 2018 12:22 pm (UTC)
Окрошка, свекольник, десерт из клубники с мороженым, холодный кофе, компот из яблочной падалки, закуска из кабачков с чесноком...
elenatakmakova
Jun. 22nd, 2018 12:36 pm (UTC)
а почему летом перцы мясом фаршировать ? моя сестричка фарширует их овощами, предварительно чуть спассерованными (морковь. лук. капуста). тушить с помидорками, перед готовностью добавить в заливку сметанки - м-м-м! То же самое делается в зимние заготовки, но без сметаны. конечно, и с пастеризацией - но это уже консервы и не так вкусно.
Холодный свекольник можно приготовить тоже только летом(окрошка без мяса, вместо кваса - тушеная тертая свёкла, перед готовностью "оживлённая" уксусом или лимонным соком, разбавленная кипяченой водой). Самое главное-в мешанину кладется мелконарезанная свекольная ботва - где ее возьмешь, кроме как на собственном огороде? А вот со щавлем уфимцам повезло: у нас круглогодично торгует им "совхоз Алексеевский", в горшочках, как салат - на суп вполне, а на пирожки накладно.
yuksare_yuksare
Jun. 22nd, 2018 12:51 pm (UTC)
холодный борщ - вариант окрошки, только вместо огурца - отварная свекла, а вместо кваса - охлажденный отвар свеклы. едят со сметаной. кстати, мы в летний борщ (нормальный) клали не капусту, а свекольную ботву.
koshkanakomode
Jun. 22nd, 2018 01:36 pm (UTC)
Баклажаны во всевозможных видах, например. Зимой-то они в супермаркетах тоже есть, но не то, совсем не то...
pani_svitlana
Jun. 22nd, 2018 03:38 pm (UTC)
Яичница с помидорами. Мы с мамой каждый год забываем это блюдо и тогда кто первый вспомнит, напоминает.
Алексей Ватрушкин
Jun. 22nd, 2018 04:03 pm (UTC)
Окрошка? какая гадость.
ephilobium
Jun. 22nd, 2018 04:09 pm (UTC)
Обжаренные в яйце цветочки кабачка или тыквы. Обжаренные или тушеные стрелки чеснока.
semushka21
Jun. 22nd, 2018 06:29 pm (UTC)
Салат с солеными огурцами (можно со свежими), помидорами, репчатым луком (лук можно заменить чесноком), зеленью и горчичным маслом. Особенно вкусна жижа со дна миски, да еще если накрошить в нее корочки свежего белого или пеклеванного хлеба...ммм...вкуснота.
Page 3 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 101 comments — Leave a comment )

Latest Month

November 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com